Family

Recipes: let’s pizza!

INGREDIENTI PER 5/6 PERSONE

  • 700 gr di farina
  • 10 gr di sale
  • 6/7 gr di lievito
  • 50 ml di EVOO
  • 300/350 ml di acqua

PROCEDIMENTO

Mettere la farina in una planetaria, con il sale.
A parte sciogliere il lievito in poco latte tiepido e aggiungere anche questo nella planetaria.
Iniziare a mescolare (vol 2), aggiungere piano piano l’acqua e poi l’olio sempre a filo.
Quando l’ímpasto e’ morbido, vuol dire che e’ pronto!
Rivestire la leccarda con la pellicola e infarinarla, dopo di che formare un grande panetto con l’impasto e metterlo nella leccarda, spolverizzare con un po’ di farina e coprire con la pellicola ed un canovaccio.
Far riposare in forno con luce accesa per 6/7 ore.
Dopo di che, dividere il panetto grande in tanti panetti piccoli da circa 50 gr.
Piu’ o meno ne usciranno 7.
Lasciarli ancora nella leccarda coperta con pellicola ed un canovaccio, in forno con luce accesa per ancora qualche ora.
Nel frattempo preparare i condimenti per le pizze, io di solito preparo verdure, funghi, salsiccia.
Dopo di che sul mio tavolo di lavoro mi preparo tutto cio’ che mi serve, passata di pomodoro, mozzarella, olio, formaggi…
Appena saranno pronti i panetti stendo la pizza e la condisco come piu’ ci piace e la cuocio nel nostro barbecue su una pietra che diventa caldissima piu’ di 300 gradi, ma ovviamente potete cuocere le pizze anche in forno ventilato alla temperatura piu’ alta.
La farina che io uso e’ una farina adatta a pane e pizze o anche farina di semola rimacinata.
Un consiglio per averla croccante e’ proprio di stendere l’impasto in tanta farina di semola.
Quando e’ pronta, impiattate e godetevi la vostra pizza in famiglia o con amici!
Enjoy!

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