Ingredienti per circa 40 biscotti
250 g di farina semintegrale (di tipo 2)
180 g di cioccolato fondente (meglio se al 70%)
130 g di sciroppo di riso (o malto)
50 g di cacao
1 cucchiaino di bicarbonato
olio evo
latte vegetale (solo se necessario)
sale
Procedimento
Tagliate il cioccolato a pezzetti e mescolatelo in una ciotola con la farina, il cacao, un pizzico di sale e il bicarbonato.
Miscelate 100 g d’olio con lo sciroppo di riso e un pizzico di sale. Aggiungete la miscela nella ciotola con gli ingredienti secchi e cominciate ad amalgamare ottenendo un impasto piuttosto sbriciolato, se non riuscite a tenerlo insieme unite pochissime gocce di un latte vegetale.
Riducete l’impasto in palline di 2/3 centimetri di diametro schiacciandole con le mani per ottenere una forma piatta. Disponetele ben distanziate su una o più placche da forno rivestite con carta da forno.
Infornate i biscotti a 170º C per 11/12 minuti.
Consiglio
Accompagnate i cookies con un cappuccio alternativo realizzato con latte di riso o di avena. Entrambi sono ottimi anche per macchiare, da freddi, il semplice caffè.
Grazie Valeria per questa ricetta!
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