www.thesweetworldofiaia.com

Dear friends, as you asked here you can find the recipe of the focaccia that I made with my daughter Vittoria and you saw on Instagram.

---

500g of flour type “0”

7g of dried yeast   

50g of natural yogurt

3 teaspoons honey 

300ml warm water 

Put the flour in the mixer at level 3/4 

In the meanwhile add to the warm water, the honey, the yeast and the natural yogurt.

Gradually add it to the flour and mix it for 10 minutes or until smooth and springy.

Add some salt then.

Leave the dough to rest in a bowl and cover it for one hour or in the fridge if you’re making the focaccia for the next day.

After 1 hour, lightly oil a deep baking tray. Tip in the dough, pull and stretch it out to fill the tray, then use your fingers to gently push down and create lots of dips and wells. 

Drizzle with a mix of olive oil, fresh rosemary, water and salt.

Cover the tray and leave it for another hour to rest. 

Preheat the oven to 220°C transfer the tray to the bottom of the oven and bake for 20/25 minutes.

* I made also another tray of dough because it was big, and I’ve added on the top zucchini and mozzarella. Delicious! 

---

500 g farina tipo 0

7 g di lievito secco 

50 g di yogurt naturale

3 cucchiaini di miele

300 ml di acqua tiepida 

Ho messo la farina nella planetaria e ho acceso il mixer a vel 3/4

Nel frattempo in 300ml di acqua tiepida ho sciolto il lievito, 3 cucchiaini di miele e 50g di yogurt naturale.

Ho lasciato riposare per qualche minuto e poi ho aggiunto il tutto nella farina, piano piano continuando a mescolare con il mixer. 

Aggiunto il sale.

Quando l’impasto era pronto, l’ho lasciato riposare a temperatura ambiente per 1 ora in una ciotola, coperto con pellicola ed un canovaccio.

Se invece volete preparare l’impasto per il giorno dopo, fatelo riposare in frigorifero.

Trascorso il tempo, ho trasferito l’impasto in una teglia ed aggiunto l’olio precedentemente preparato in un bicchiere con sale, rosmarino fresco ed un poco di acqua.

Ho steso l’impasto nella teglia, formando dei solchi con le dita, coperto ancora e fatto riposare un’altra ora.

Ho cotto la focaccia a 220ºC in forno statico, sul piano più basso, per circa 20/25 minuti.

Risultato: super buona, anche con lo yogurt naturale, che ovviamente non si sentirà proprio nell’impasto!

Sono riuscita ad ottenere due impasti, così ho preparato un’altra focaccia che ho condito con zucchine grattugiate e mozzarella, olio, sale e pepe.

Super buone!

Non mi resta che augurarvi

Buon appetito!